領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探究全局性轉(zhuǎn)錄調(diào)控因子CodY在單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）抗氧化應(yīng)激中的作用。方法：利用H2O2對(duì)處于對(duì)數(shù)中期（OD600 nm=0.65）的Lm野生株EGDe和CodY缺失株EGDeDcodY進(jìn)行氧化脅迫，比較兩菌株氧化耐受能力、抗氧化應(yīng)激物（過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和谷胱甘肽（glutathione，GSH））活性或含量差異；通過(guò)隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性DNA技術(shù)比較兩菌株基因組模板穩(wěn)定性（genomic template stability，GTS）；利用實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）檢測(cè)兩菌株抗氧化應(yīng)激物編碼基因以及DNA損傷誘導(dǎo)反應(yīng)（SOS反應(yīng)）重要基因的轉(zhuǎn)錄表達(dá)變化。結(jié)果：1）H2O2對(duì)EGDe的最低抑菌濃度和最低殺菌濃度大約是EGDeDcodY的2 倍，當(dāng)H2O2濃度超過(guò)20 mmol/L時(shí)，EGDeDcodY抑菌圈直徑極顯著大于EGDe（P≤0.01）。2）200 mmol/L H2O2完全抑制EGDeDcodY生長(zhǎng)而EGDe生長(zhǎng)速率則有所減慢。3）H2O2脅迫使EGDe和EGDeDcodY中CAT活力均下降，但轉(zhuǎn)錄水平并沒(méi)有顯著變化；SOD活力在兩菌株內(nèi)無(wú)明顯變化，但轉(zhuǎn)錄表達(dá)在EGDe和EGDeDcodY中差異高度顯著（P≤0.001）；值得注意的是，GSH編碼基因的轉(zhuǎn)錄表達(dá)和其含量在EGDe和EGDeDcodY中變化趨勢(shì)基本一致，隨H2O2脅迫時(shí)間延長(zhǎng)呈先顯著下降后略微上升，而且與EGDe相比，GSH在EGDeDcodY中的轉(zhuǎn)錄表達(dá)水平具有極顯著差異（P≤0.01）。4）EGDe和EGDeDcodY的GTS分別為93.1%和80.0%；real-time PCR顯示EGDeDcodY中參與SOS反應(yīng)的重要基因（recA、lexA、recR、lmo1302、lmo1975）轉(zhuǎn)錄表達(dá)受到高度顯著抑制（P≤0.001），而EGDe中recA、lmo1302和lmo1975的轉(zhuǎn)錄表達(dá)被激活。結(jié)論：CodY缺失導(dǎo)致細(xì)菌在H2O2脅迫下的耐受能力和生長(zhǎng)速率顯著降低，GSH含量下降，GTS降低，參與SOS反應(yīng)的重要基因表達(dá)受到顯著抑制，表明CodY在Lm抵御氧化脅迫中發(fā)揮了重要的調(diào)控作用。
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