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玫瑰茄提取液澄清工藝的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李升鋒, 徐玉娟, 友勝, 吳繼軍, 唐道邦, 溫靖
關(guān)鍵詞: 玫瑰茄； 玫瑰茄提取液； 澄清； 明膠澄清劑； 殼聚糖澄清劑；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)研究玫瑰茄提取液的澄清方法。比較了果膠酶、皂土、明膠和殼聚糖對(duì)玫瑰茄提取液的澄清效果,確定了玫瑰茄提取液的澄清方式為:殼聚糖添加量0.125g/L和明膠添加量0.75g/L,常溫澄清3h,然后通過6000r/min的碟式離心機(jī)高速離心,再經(jīng)過硅藻土過濾機(jī)過濾,最后經(jīng)過φ0.45μm中空纖維微濾裝置過濾。此條件下可得到λ660為82.7%、混濁度為0.03NTU的玫瑰茄提取液。

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