領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
大豆蛋白經(jīng)木瓜蛋白酶酶解并過層析柱后得到大豆肽,茚三酮法測定其平均肽鏈長度,觀察了灌喂0.25ml/d生理鹽水(對照組)、4、12、20mg/ml大豆肽對小鼠腸道生長和粘膜二糖酶活性的影響。結(jié)果表明:與對照組相比,灌喂0.25ml濃度為12mg/ml的大豆肽可顯著提高小鼠的體增重和小腸粘膜蛋白質(zhì)含量(p<0.05),但對小腸長度和重量沒有顯著影響。灌喂0.25ml濃度為12和20mg/ml的大豆肽都極顯著降低小鼠小腸粘膜麥芽糖酶和蔗糖酶的活性(p<0.01)。
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