領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
觀察不同儲存期酸奶對新城疫(New Castle Disease,NDV)疫苗主動免疫小鼠免疫功能的影響。四組飼喂基礎(chǔ)日糧的雄性小鼠,每組6只,分別灌喂自出廠日期后4℃儲存0d(對照組)、3d(E1組)、6d(E2組)和9d的酸奶(E3組),1ml/只(酸奶灌喂前作乳酸菌計數(shù)),連續(xù)灌喂7d,第8d皮下注射新城疫Ⅰ苗0.2ml/只,繼續(xù)灌喂10d,第18d處死。測定不同儲存期酸奶對NDV主動免疫小鼠腸道sIgA(分泌型免疫球蛋白A)的分泌、血清NDV抗體效價、血清IL-2(白介素-2)水平及脾臟TNF水平的影響。乳酸菌計數(shù)結(jié)果顯示儲存期為3d的酸奶中的乳酸菌數(shù)較0d增加了656.26%(p<0.01),6d的和9d的分別下降了40.15%(p<0.05)和65.46%(p<0.01)。小鼠實驗發(fā)現(xiàn)灌喂儲存期為3d酸奶的小鼠腸道sIgA水平、血清NDV抗體效價及脾臟TNF(腫瘤壞死因子)水平分別較0d酸奶的對照組升高了8.04%、10.35%和9.70%。血清IL-2水平升高了23.11%(p<0.05)。灌喂儲存期為6、9d小鼠的各項免疫指標(biāo)水平均低于對照組,而且9d組低于6d組。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)僅IL-2水平與不同儲存期酸奶中乳酸菌數(shù)有顯著相關(guān)性。由此可見,酸奶的儲存影響了乳酸菌活菌數(shù),從而影響了酸奶對機體在外源刺激下的免疫功能的增強作用,儲存期3d內(nèi)的酸奶均具有較好的免疫增強作用。
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