領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為開發(fā)具有特定生理活性的新型納豆保健品,從24種豆制品中分離和篩選出3株有明顯纖溶活性的芽孢桿菌菌株,其中BN-6菌株活性最高,達到900U/ml。通過單因素試驗和正交實驗確定了液體發(fā)酵納豆激酶最佳條件培養(yǎng)液中豆粕粉2%,玉米粉1%,初始pH=6.5,溫度37℃。
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