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傳統(tǒng)芥菜發(fā)酵制品中優(yōu)勢乳酸菌種的分離鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 林親錄, 何煜波, 譚興和, 秦丹, 王燕
關(guān)鍵詞: 芥菜|發(fā)酵|乳桿菌屬|(zhì)分離鑒定|
摘要:

本實驗以具有地方特色的傳統(tǒng)芥菜發(fā)酵制品為原料,從中分離得到10株菌株,其中優(yōu)勢菌株有兩株(分別標(biāo)為Lact.3和Lact.6)。通過顯微鏡檢、菌落培養(yǎng)特征、個體特征和部分生理生化特征的觀察與初步鑒定,Lact.3和Lact.6均為乳桿菌屬(Lactobacillus),要鑒定到種尚需進一步的生理生化試驗和遺傳學(xué)檢驗。

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