領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
速凍古老肉的加工制作
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王劉劉
關(guān)鍵詞: 古老肉； 速凍青豆； 胡蘿卜； 加工制作； 冰醋酸； 白蘿卜； 胭脂紅； 罐頭工業(yè)； 豬肉加工； 白砂糖；
摘要:

速凍食品衛(wèi)生經(jīng)濟，烹好簡便，深受消費者歡迎。本文介紹速凍古老肉的加工制作。1原輔材料及規(guī)格1．1豬肉：豬前腿夾心肉或分割肉（檢疫肉），并經(jīng)過冷卻排酸。1．2胡蘿卜：新鮮無霉爛的橙紅或紅色胡蘿卜。1．3白蘿卜：新鮮無霉爛、不空心的白圓蘿卜。1．4養(yǎng)頭：采用質(zhì)量良好的糖醋養(yǎng)頭。1．5青豆：采用質(zhì)量良好的新鮮或速凍青豆。1．6淀粉；潔白細膩，無雜質(zhì)的精制淀粉。1．7食鹽：精鹽，潔白干燥無雜質(zhì)。l．8砂糖：潔凈、干燥的白砂糖。1．9％茄醬：色澤良好的罐頭蕃茄醬或速凍蕃茄醬，含干燥物門％以上。1．10蕃茄沙司：可溶性固形物不低于33％，酸度0．8％～1．2％。1．11冰醋酸：無色透明液體，無異味，純度在

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

哈密市| 长海县| 镇坪县| 商丘市| 梓潼县| 贞丰县| 家居| 闽侯县| 博兴县| 思茅市| 汤原县| 汝阳县| 曲靖市| 琼中| 库尔勒市| 甘谷县| 南岸区| 中方县| 乾安县| 威宁| 神木县| 牟定县| 卢氏县| 饶阳县| 延川县| 乌拉特前旗| 肇东市| 年辖：市辖区| 兴和县| 淮阳县| 类乌齐县| 托里县| 阿荣旗| 文成县| 宣恩县| 黎平县| 巩留县| 孝义市| 镇赉县| 长治县| 凤山市|