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濃香花生小磨油的工藝研究與香氣成分分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張?chǎng)? 薛毅, 蘇運(yùn)東, 張俊松
關(guān)鍵詞: 花生； 食用油； 氣一質(zhì)聯(lián)用；
摘要:

以優(yōu)質(zhì)花生為原料，經(jīng)170℃、200℃烘烤、驅(qū)熱磨醬，用改進(jìn)的水代法生產(chǎn)出既可烹任直接食用的濃香型花生小磨油。并對(duì)加工工藝和香氣成分進(jìn)行研究。

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