領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
玉米為我國主要糧食作物，年產(chǎn)量巨大。隨著生活水平提高，玉米作為主糧的地位已趨下降。因此綜合開發(fā)加工五米，提高其經(jīng)濟效益，是玉米產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧致富好途徑。目前玉米綜合利用的方法有：制淀粉，利用制淀粉副產(chǎn)效質(zhì)粉、玉米漿、胚芽，浸漬水等，制取L谷氨酸、蛋白質(zhì)、玉米油、植酸鈣等。然而這一綜合利用投資大，所需設(shè)備多，資金不雄厚地區(qū)有一定難度。為尋求玉米綜合開發(fā)新途徑，筆者作了一些探索，現(xiàn)報道如下。l玉米綜合開發(fā)利用新框架1．王玉米種類及組成玉米可分為粉質(zhì)玉米，馬牙五米，硬皮玉米；按含直鍵淀粉多少分，分為普通玉米，蠟質(zhì)玉米（又稱粘玉米），高鏈玉米。玉米的主要組仿大致為：淀粉70％左右，蛋白質(zhì)9％左右，脂肪約
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