領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
高壓對玉米淀粉糊化特性的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 葉懷義, 邵延文, 徐倩
關(guān)鍵詞: 高壓； 玉米淀粉； 糊化溫度； 糊化焓；
摘要:

本文采用DSC法研究了玉米淀粉經(jīng)400MPa以下的高壓處理后，其糊化特性的變化。處理壓力越高，保壓時(shí)間越長，則糊化溫度降低越大。400MPa處理30min，糊化溫度降低2.37℃。糊化治則在300MPa、30min出現(xiàn)最低點(diǎn)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

滦平县| 沁源县| 盐源县| 万州区| 平泉县| 荔波县| 齐河县| 三河市| 巫溪县| 九龙县| 呼伦贝尔市| 蒲江县| 辽宁省| 湖北省| 勐海县| 沙田区| 福鼎市| 甘德县| 庐江县| 仙桃市| 望谟县| 赤峰市| 滨海县| 庆云县| 湘乡市| 平潭县| 广水市| 瑞金市| 鄂伦春自治旗| 五大连池市| 宁波市| 彩票| 观塘区| 商丘市| 建水县| 晋城| 始兴县| 原平市| 雅安市| 金华市| 西华县|