領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
日本1995年7月1日開始實(shí)施PL法（產(chǎn)品責(zé)任法），主要為了防止包裝食品內(nèi)混入異物和食品中毒。另外，為了防止由食品微生物引起的事故，引進(jìn)了世界各國(guó)廣泛采用的HAC－CP方法，豆腐行業(yè)也采用了新的包裝技術(shù)和微生物控制技術(shù)來(lái)生產(chǎn)安全的包裝豆腐。下面談一談食品包裝的動(dòng)向、包裝豆腐領(lǐng)域貫徹PL法的動(dòng)態(tài)、包裝豆腐加熱引起的細(xì)菌活動(dòng)、豆腐脫水及其預(yù)防方法等問題。1食品包裝的種類消費(fèi)者對(duì)食品有6點(diǎn)要求：①食用方便，容易保存，保質(zhì)期長(zhǎng)；②高質(zhì)量，氣味、質(zhì)地、外觀良好；③新鮮；④天然程度高；⑤營(yíng)養(yǎng)高，有益健康；⑥安全。為保證食品衛(wèi)生和安全，對(duì)食品采用各種包裝技法和加熱滅菌等抑制微生物的技術(shù)。
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