北京熟妇搡BBBB搡BBBB,久久精品WWW人人爽人人

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

動植物復合型肉脯的研制

內(nèi)容: 根據(jù)營養(yǎng)互補原理，將兔肉、雞肉、蠶蛹、鵪鶉蛋與胡蘿卜汁、紅棗汁等動植物復合，采用將肉絞碎、調味、抹片、烘烤、壓片、切片、燒烤的工藝，制成復合型肉脯，不僅營養(yǎng)豐富全面，而且便于機械化生產(chǎn)。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
花生奶變質的剖析及解決方法

內(nèi)容: 花生是一種堅果，清香濃郁，含有豐富蛋白質和脂肪酸、礦物質元素和維生素B1、B2及維生素E，尤其是尼克酸含量約為牛奶的60倍，另外還含有極其寶貴的腦磷脂和卵磷脂等營養(yǎng)成分，制成天然的花生奶，外觀為均勻乳白色混濁液，由于營養(yǎng)豐富，味道清香濃郁，不含有色素、糖精及防腐劑，包裝新穎美觀，深受消費者歡迎。1994年我們上新產(chǎn)品──花生奶，由于當時廠經(jīng)濟條件有限，就在烏蘇奶粉廠購買1臺舊臥式均質泵，均質泵是生產(chǎn)花生奶的關鍵設備，其它設備和貯藏罐，經(jīng)修理和改造后，拼湊一條最簡陋的花生奶生產(chǎn)線，在同年4月正式投產(chǎn)，花生奶

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛋奶飲料生產(chǎn)技術

內(nèi)容: 生產(chǎn)禽蛋飲料的技術關鍵是防止蛋液受熱凝固成絮狀沉淀。本法借助蛋白酶的作用解決了這一難題，成功地將禽蛋制成了兼具營養(yǎng)和保健作用的蛋奶飲料。

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
桑果酒的研制

內(nèi)容: 桑果為多肉漿果，多個小漿果著生在一根花軸上，組成聚花果。據(jù)測定，成熟的桑果含有9．6％的糖份，并富含人體所必需的8種氨基酸、有機酸、礦物質、維生素等營養(yǎng)物質，且具有保健醫(yī)療作用。國家早就把桑果列入即是食品又是藥品的保健食品行列，同時，桑果在整個生長期內(nèi)基本不噴施農(nóng)藥，因此桑果是生產(chǎn)保健果酒的理想原料。1主要材料與儀器1．1原料：桑果，當?shù)禺a(chǎn)成熟紫桑果；食用白砂糖；檸檬酸（分析純）；食用棗花蜂蜜。1．2菌種：葡萄酒酵母（本實驗室保存）1．3器材：手持糖量計、酸度計、高速組織搗碎機、水浴鍋、0．1mol／LN

閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2017-06-07
武鋼快餐的“連鎖”探索及其啟示

內(nèi)容: 武漢鋼鐵（集團）公司于1988年投資1800萬元人民幣，引進日本調理機株式會社的米飯、面點、菜肴生產(chǎn)設備，建成武鋼快餐食品工廠。經(jīng)過8年的生產(chǎn)實踐和管理探索，以職工工作餐為主要服務內(nèi)容的武鋼快餐，向人們展現(xiàn)了一幅中式快餐工業(yè)現(xiàn)代化的圖景。武鋼廠區(qū)內(nèi)有數(shù)十個快餐供餐廳，色調鮮亮、裝璜統(tǒng)一、窗明幾凈、整齊清爽。每天，近30耕保溫送輸車穿梭不息地將5000kg草食原料（或加工半成品）、10000kg米面、12500kg蔬菜干貨以及數(shù)萬份快餐送往生產(chǎn)車間或供餐現(xiàn)場。快餐供應范圍覆蓋十里鋼城，日供工作餐一直保持在5

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2017-06-07
最近日本的包裝豆腐概況

內(nèi)容: 日本1995年7月1日開始實施PL法（產(chǎn)品責任法），主要為了防止包裝食品內(nèi)混入異物和食品中毒。另外，為了防止由食品微生物引起的事故，引進了世界各國廣泛采用的HAC－CP方法，豆腐行業(yè)也采用了新的包裝技術和微生物控制技術來生產(chǎn)安全的包裝豆腐。下面談一談食品包裝的動向、包裝豆腐領域貫徹PL法的動態(tài)、包裝豆腐加熱引起的細菌活動、豆腐脫水及其預防方法等問題。1食品包裝的種類消費者對食品有6點要求：①食用方便，容易保存，保質期長；②高質量，氣味、質地、外觀良好；③新鮮；④天然程度高；⑤營養(yǎng)高，有益健康；⑥安全。為保

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生態(tài)調節(jié)劑中雙岐桿菌檢測方法探討

內(nèi)容: 選用6種瓊脂（即培養(yǎng)基），對市售的5種微生態(tài)調節(jié)劑進行雙岐桿菌活菌計數(shù)培養(yǎng)比較；結果顯示含雙歧桿菌在MRS瓊脂、兩歧雙歧桿菌培養(yǎng)瓊脂、LBS瓊脂、EG瓊脂、GAM瓊脂及普通營養(yǎng)瓊脂等平板上經(jīng)37℃培養(yǎng)48h后均能生長形成一定數(shù)量的菌落。除在普通營養(yǎng)瓊脂平板上形成的菌落呈針尖狀，不易觀察菌落特征外，其它5種瓊脂平板上形成的菌落都能顯示其特征。但在不同平板上形成的雙歧桿菌菌落數(shù)各有差異。經(jīng)統(tǒng)計處理，F(xiàn)＝3．18＞F0．05（2．87）P＜0．05，表明有顯著性差異，以MRS瓊脂平板上形成菌落數(shù)最高。因此認為M

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
竹葉提取物類SOD活性的鄰苯三酚法測定

內(nèi)容: 鄰苯三酚（PR）自氧化法是測定SOD活性的常用方法，本文在化學發(fā)光法調查的基礎上，用此法旁證了竹葉提取物（BLE）優(yōu)良的類SOD活性。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
江門口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗現(xiàn)狀及ABC管理

內(nèi)容: 本文對1993～1994年江門口岸進口的1999批食品的衛(wèi)生監(jiān)督管理情況進行分析。發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問題的共30批，3213．88噸，分別占總批數(shù)的1．5％及總重量的10．29％。江門口岸進口食品具有品種雜、批次多、數(shù)量少的特點，為此，作者提出了ABC管理法。

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
露天錐形罐啤酒發(fā)酵溫度的調節(jié)與控制

內(nèi)容: 露天錐形發(fā)酵罐啤酒發(fā)酵過程中溫度的調節(jié)與控制，是啤酒生產(chǎn)過程最重要的管理環(huán)節(jié)。溫度控制、調節(jié)是否適宜，關系到發(fā)酵能否順利進行及產(chǎn)品最終質量。發(fā)酵過程中溫度的劇烈變化，不僅會使酵母早期沉淀、衰老、死亡與自溶，使發(fā)酵異常，而且間接影響到酵母代謝副產(chǎn)物組成，從而影響啤酒酒體與風味，影響啤酒膠體穩(wěn)定性。所以發(fā)酵過程溫度的調節(jié)與控制歷來受到釀酒工作者的重視。發(fā)酵溫度的調節(jié)與控制應依麥計成份、麥汁濃度。酵母特性、酵母添加量、發(fā)酵周期、產(chǎn)品種類等因素為依據(jù)，結合本企業(yè)設備、人員操作等實際情況加以實施，以獲得最佳溫度工藝

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2009年第30卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2009年第24期 2009年第23期 2009年第22期 2009年第21期 2009年第20期 2009年第19期 2009年第18期 2009年第17期 2009年第16期 2009年第15期 2009年第14期 2009年第13期 2009年第12期 2009年第11期 2009年第10期 2009年第09期 2009年第08期 2009年第07期 2009年第06期 2009年第05期 2009年第04期 2009年第03期 2009年第02期 2009年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

阆中市| 诸城市| 盘锦市| 深州市| 柳江县| 云梦县| 翼城县| 陆丰市| 海南省| 东城区| 鸡泽县| 新平| 全椒县| 青州市| 油尖旺区| 游戏| 昌吉市| 奉节县| 年辖：市辖区| 宜阳县| 依兰县| 靖宇县| 贡嘎县| 定安县| 西城区| 徐闻县| 吉首市| 舟曲县| 武胜县| 图们市| 基隆市| 邮箱| 巴彦淖尔市| 攀枝花市| 邢台市| 大名县| 金秀| 抚顺市| 洪湖市| 成都市| 县级市|