領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
合理、有效、快速的食品安全檢測(cè)方法在保障食品安全方面具有重要意義。碳量子點(diǎn)（carbon quantum dots，CQDs）作為一種新型熒光碳基納米材料，其表現(xiàn)出較大的斯托克斯位移、良好的光穩(wěn)定性、可調(diào)節(jié)的發(fā)射波長(zhǎng)以及光化學(xué)穩(wěn)定等獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)；此外，CQDs具有優(yōu)良的生物兼容性，其表面經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾后可與抗體、核酸等大分子偶聯(lián)而不改變其生物性質(zhì)，采用CQDs熒光檢測(cè)技術(shù)可提高檢測(cè)靈敏度、縮短檢測(cè)時(shí)間、降低檢測(cè)限，節(jié)省人力物力。因此，CQDs被認(rèn)為是傳感器研究中功能最強(qiáng)大的碳納米材料之一。本文綜述了碳點(diǎn)的結(jié)構(gòu)、分類和CQDs作為熒光探針的機(jī)制，重點(diǎn)介紹了基于CQDs的綠色合成以及作為熒光探針在食品安全檢測(cè)應(yīng)用中的研究進(jìn)展，以期為CQDs的合成和食品安全快速檢測(cè)技術(shù)提供研究思路。
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