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—— 中國食品雜志社
電離輻射是一種以電磁波（X射線和γ射線）或粒子（α、β或中子等）形式釋放的，能量大于12 eV，可引起原子或分子電離的輻射。電離輻射可直接攻擊機體的DNA、蛋白質(zhì)、脂類等生物大分子，或使水分子電離產(chǎn)生大量自由基，間接損傷細胞，進而對人體血液系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等造成損害。輻射防護劑是指在照射前或照射后早期應用，能減輕電離輻射對機體的全身或局部損傷，從而有助于損傷的治療和恢復的藥物。化學合成輻射防護劑存在研發(fā)成本高、毒副作用大等不足。因此，源于天然活性產(chǎn)物的輻射防護劑的研究開發(fā)具有廣闊的前景。本文介紹了電離輻射對人體的損傷機制及其危害，主要論述了多糖類、多酚類、多肽類等天然活性產(chǎn)物輻射防護作用的研究進展，并提出目前研究所存在的問題，以期為新型天然活性產(chǎn)物輻射防護劑的研究開發(fā)提供參考。
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