領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蛋氨酸是人體必需氨基酸中唯一的一種含硫氨基酸，參與機(jī)體蛋白質(zhì)合成、轉(zhuǎn)硫途徑和一碳代謝等重要代謝通路。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外大量研究表明限制飲食中蛋氨酸攝入能產(chǎn)生許多有益于機(jī)體健康的生理功能。本文全面地綜述蛋氨酸限制（methionine restriction，MR）飲食改善腸道健康、延長(zhǎng)壽命、減肥降脂、改善胰島素敏感性和糖尿病、緩解動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病、改善學(xué)習(xí)記憶功能、抗腫瘤和癌癥等健康益處及其對(duì)骨骼、骨骼肌和蛋白質(zhì)合成的影響；總結(jié)目前國(guó)內(nèi)外已報(bào)道的采用蛋白質(zhì)限制飲食、純素食飲食、基于單體氨基酸配制的飲食、口服蛋氨酸酶及注射重組蛋氨酸酶5 種方法實(shí)現(xiàn)MR的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)；并且對(duì)未來(lái)的重點(diǎn)研究方向進(jìn)行展望。通過(guò)了解MR的健康益處及其實(shí)現(xiàn)策略，可為低蛋氨酸系列新食品的開(kāi)發(fā)應(yīng)用以及MR健康功能的實(shí)現(xiàn)提供理論參考。
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