領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蓮是一種豐富的藥食兩用資源，其可利用部位主要包括荷葉、蓮藕、蓮子、蓮子心、蓮子皮、蓮花和蓮房等，富含多糖在內(nèi)的多種活性成分，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥理活性。多糖作為蓮不同部位中的一種重要組成成分，具有抗氧化、抗糖化、降血糖、免疫調(diào)節(jié)、抗菌、抗骨質(zhì)疏松等多種生物活性，表現(xiàn)出潛在的促進健康作用。目前關(guān)于蓮不同部位多糖的研究報道信息零散，因此本文概括蓮不同部位多糖提取純化、結(jié)構(gòu)特征與生物活性方面的研究進展，旨在為蓮不同部位多糖的綜合開發(fā)利用提供參考，促進蓮副產(chǎn)物資源的利用。
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