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幾種新型油炸膨化食品的試制與探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 崔航, 劉洋
關(guān)鍵詞: 油炸膨化食品； 膨化度； 淀粉粒； 紫菜； 水分含量； 分子間氫鏈； 水階段； 強(qiáng)化鈣； 感官指標(biāo)； 打漿；
摘要:

油炸膨化食品最先起源于馬來西亞,是許多東南亞國(guó)家頗受歡迎的一種酥脆型食品。隨著世界各國(guó)食品工業(yè)的不斷交往與滲透,這種

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