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利用干貝煮湯制取調(diào)味佳品
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張利民, 王富南, 王茂劍, 姜立生
關(guān)鍵詞: 海鮮風(fēng)味； 干貝； 閉殼肌； 海珍品； 碳水化合物； 營養(yǎng)豐富； 蛋白質(zhì)； 人體生理； 元素； 海洋水產(chǎn)；
摘要:

干貝作為一種海珍品早為人所熟知,它是由扇貝閉殼肌經(jīng)炊煮干制而成的。據(jù)測定100克干貝制品中,大約含有65%左右的蛋白質(zhì),15%左右的碳水化合物,另外還含有碘、磷、鐵等微是元素及多種人體生理調(diào)節(jié)物質(zhì)。干貝不僅營養(yǎng)豐富,并且還具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味,人們常用它來烹制各種精美菜肴。

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