領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
用粗結(jié)晶的山梨酸做糕點,面包等烘焙食品的防霉添加劑
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 任廣鳴
關(guān)鍵詞: 山梨酸； 烘焙食品； 粗結(jié)晶； 糕點； 防霉； 面包片； 面團發(fā)酵； 添加劑； 影響面； 面粉；
摘要:

如何防止糕點,面包等烘焙食品發(fā)生霉變確是食品生產(chǎn)廠家、銷售部門和食品消費者十分關(guān)注的問題。從前人們知道采用將山梨酸添加進用酵母或面肥發(fā)酵的做面包或糕點等烘焙食品的面團中的方法來防止食品霉變。但是這樣作有一些問題。因為山梨酸不但能抑制食品中霉菌的形成和生長,而且影響酵母的發(fā)酵作用,使面團發(fā)酵不好,從而影響面

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

策勒县| 桃园市| 闽侯县| 布拖县| 浮山县| 天门市| 黔西县| 天水市| 微山县| 伊宁县| 永嘉县| 陕西省| 鲜城| 德清县| 包头市| 鲁甸县| 防城港市| 蛟河市| 海南省| 邻水| 新巴尔虎左旗| 蓝山县| 石景山区| 青田县| 红安县| 营山县| 伊宁市| 邓州市| 辽阳市| 红原县| 赣榆县| 西充县| 城口县| 鞍山市| 唐海县| 莆田市| 垣曲县| 德兴市| 汨罗市| 巩留县| 彭阳县|