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—— 中國食品雜志社
以1 株產(chǎn)己酸的速生梭菌（Clostridium celerecrescens）JSJ-1與1 株產(chǎn)丁酸的酪丁酸梭菌（Clostridium tyrobutyricum）D-1為研究對象，通過不同的培養(yǎng)方式（固體、液體、透析袋）比較兩種微生物共培養(yǎng)與純培養(yǎng)生長代謝的差異，通過在純培養(yǎng)JSJ-1時添加不同質(zhì)量濃度丁酸和丁酸鈉，近一步探究了共培養(yǎng)時丁酸菌對己酸菌己酸代謝的影響及機(jī)理。結(jié)果表明：34 ℃時，D-1與JSJ-1同時接種于含葡萄糖的復(fù)合固體培養(yǎng)基厭氧培養(yǎng)，D-1比JSJ-1更具有生長優(yōu)勢，會優(yōu)先利用葡萄糖進(jìn)行生長。D-1與JSJ-1在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，共培養(yǎng)己酸的生成時間比相同條件下JSJ-1單獨(dú)培養(yǎng)時提前了3 d，第12天時己酸質(zhì)量濃度分別為9.93 g/L和9.79 g/L。葡萄糖對JSJ-1生成己酸有較強(qiáng)的抑制作用，共培養(yǎng)時D-1優(yōu)先利用葡萄糖可緩解葡萄糖對JSJ-1合成己酸的抑制作用。將JSJ-1與D-1通過直接液體培養(yǎng)與加透析袋共培養(yǎng)作對比，結(jié)果表明，JSJ-1與D-1共培養(yǎng)時，JSJ-1與D-1是否存在細(xì)胞間的直接接觸對己酸菌己酸產(chǎn)量無影響。通過向純培養(yǎng)己酸菌培養(yǎng)基中分別添加丁酸和丁酸鈉，近一步得出D-1在pH 6～6.5時生成的丁酸能夠促進(jìn)JSJ-1合成己酸。共培養(yǎng)時，D-1優(yōu)先利用葡萄糖不僅可以緩解葡萄糖對己酸生成的抑制作用，而且D-1生成的丁酸可以促進(jìn)己酸的合成。
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