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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)牛乳樣品菌落總數(shù)的測(cè)定結(jié)果進(jìn)行不確定度評(píng)定，為檢測(cè)過(guò)程的質(zhì)量控制提供科學(xué)依據(jù)。依據(jù)GB 4789.2—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》檢測(cè)牛乳樣品的菌落總數(shù)，按照J(rèn)JF 1059.1—2012《測(cè)量不確定度評(píng)定與表示》分析該檢測(cè)結(jié)果不確定度的來(lái)源并建立數(shù)學(xué)模型，然后分別對(duì)引入的不確定度分量進(jìn)行評(píng)定，最終合成菌落總數(shù)測(cè)定的不確定度。結(jié)果表明：牛乳樣品菌落總數(shù)測(cè)定結(jié)果的擴(kuò)展不確定度為0.043 4，結(jié)果對(duì)數(shù)值取值區(qū)間為[3.924，4.010]，該樣品的菌落總數(shù)為8 395～10 233 CFU/mL。本方法能夠有效評(píng)定牛乳菌落總數(shù)的不確定度。
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