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—— 中國食品雜志社
通過對嬰幼兒配方乳粉脂肪提取時的萃取溶劑、取樣量、提取次數(shù)及超聲條件進行優(yōu)化,建立一種超聲破壁提取嬰幼兒配方乳粉中的脂肪并測定其過氧化值(peroxide value,POV)的方法。結果表明:采用該方法提取時,乳粉樣品的脂肪提取率較高(>95%),提取過程中脂肪的二次氧化得到有效控制,脂肪的POV值測定準確性較高。且將該POV值測定方法應用于嬰幼兒配方乳粉的貨架期加速驗證實驗時,其能夠準確反映嬰幼兒配方乳粉的貨架期。
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