領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為優(yōu)化乳清制備工藝，以脫脂牛初乳為原料，研究通過酸沉酪蛋白方法制備高質(zhì)量乳清。綜合考慮酸的種類、強弱和乳清中IgG的活性變化，確定了酸沉酪蛋白的最佳工藝條件為：0.8mol/L乳酸調(diào)脫脂乳pH值至4.3，加水至干物質(zhì)終質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%，45℃水浴15min，4000r/min離心5min。經(jīng)檢測所制備的乳清中IgG活性含量僅損失3.05%。
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
