領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
小漿果是食源性甲型肝炎病毒（hepatitis A virus，HAV）和諾如病毒（norovirus，NoV）感染爆發(fā)的重要傳播載體，受到全世界的廣泛關(guān)注。為及時了解小漿果產(chǎn)品的病毒污染情況，需要對不同類型小漿果中的食源性病毒進行準(zhǔn)確檢測。由于受污染的小漿果攜帶病毒含量較低，且自身質(zhì)地脆弱并含有大量果膠、多酚、多糖、色素等反轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（reverse transcription-polymerase chain reaction，RT-PCR）抑制物，容易產(chǎn)生大量的“假陰性”結(jié)果，給食源性病毒的監(jiān)測帶來困難。在廣泛查閱文獻的基礎(chǔ)上，本文綜述了HAV和NoV在小漿果中的流行狀況，指出了小漿果中食源性病毒檢測的改進方向，闡述了全程過程控制、分子過程控制和RT-PCR過程控制在食源性HAV和NoV檢測中的應(yīng)用情況，為加強HAV和NoV在小漿果中的防控能力提供方法學(xué)參考。
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