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—— 中國(guó)食品雜志社
為研究采前噴施胺鮮酯對(duì)采后龍眼果實(shí)貯藏期間果皮活性氧代謝的影響，以‘福眼’龍眼為材料，在龍眼盛花期后70、90、110?d用10?mg/kg胺鮮酯噴施龍眼果實(shí)3?次，以蒸餾水噴施為對(duì)照，龍眼果實(shí)在盛花期后120?d采收，采后龍眼果實(shí)經(jīng)過(guò)挑選、清洗和晾干后用0.015?mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包裝（每袋50?個(gè)），在（28±1）℃、相對(duì)濕度85%條件下貯藏，貯藏期間每天取樣測(cè)定果皮O2－·產(chǎn)生速率、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、活性氧清除酶（超氧化物歧化酶（superoxidase dismutase，SOD）、過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）、抗壞血酸過(guò)氧化物酶（ascorbate peroxidase，APX）和谷胱甘肽還原酶（glutathione reductase，GR））活力、內(nèi)源抗氧化物質(zhì)（還原型抗壞血酸（ascorbic acid，AsA）和還原型谷胱甘肽（glutathione，GSH））含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率和總還原力的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與對(duì)照果實(shí)對(duì)比，采前噴施胺鮮酯可提高采后龍眼果實(shí)貯藏期間果皮SOD、CAT、APX、GR等活性氧清除酶活力，延緩AsA和GSH含量的下降，保持較高DPPH自由基清除率和總還原力，降低O2－·產(chǎn)生速率和膜脂過(guò)氧化產(chǎn)物MDA含量。結(jié)論：采前噴施胺鮮酯增強(qiáng)采后龍眼果實(shí)耐貯性與其能有效降低采后龍眼果實(shí)貯藏期間果皮活性氧代謝有關(guān)。
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