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尿素-SDS-PAGE顯示干酪成熟過程中酪蛋白降解生成的小分子多肽
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 鄭小平, 陳有容, 郭本恒,
關鍵詞: SDS-PAGE； 小分子多肽； 酪蛋白降解； 干酪成熟；
摘要:

本文采用尿素-SDS-PAGE對多肽標準品Marker I(2512-16949)的分子量進行了測定,并對干酪成熟過程中酪蛋白降解生成的小分子多肽進行了分析。...

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