領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從山東淄博酒曲中篩選得到1 株產(chǎn)耐熱木聚糖酶菌株FSD0302，經(jīng)鑒定為疏綿狀絲孢菌（Thermomyces lanuginosus）。對該菌進(jìn)行單因素優(yōu)化產(chǎn)酶條件考察，結(jié)果顯示：當(dāng)玉米芯木聚糖粒度20～40?目、質(zhì)量濃度4?g/100?mL、初始培養(yǎng)基pH?6.0、發(fā)酵溫度50?℃、轉(zhuǎn)速200?r/min時，T. lanuginosus FSD0302所產(chǎn)木聚糖酶活力高達(dá)5?357.1?U/mL，比活力為10?493.72?U/mg，較初篩時產(chǎn)酶量提高了2.9?倍；該菌可產(chǎn)2?種木聚糖酶，分子質(zhì)量分別約為20?kDa和60?kDa，酶學(xué)性質(zhì)考察結(jié)果表明，該菌所產(chǎn)木聚糖酶粗酶的最適溫度為75?℃，最適pH值分別為5.5及7.5且在pH?3.5～9.0范圍內(nèi)可保留50%以上酶活力。綜上所述，來源于T. lanuginosus FSD0302的耐熱木聚糖酶可在低聚木糖生產(chǎn)中具有一定的應(yīng)用前景。
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