領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立食源性致病菌快速高效的檢測新方法和策略對控制食源性疾病的爆發(fā)至關(guān)重要。樣品前處理是快速篩選病原體的關(guān)鍵步驟。常規(guī)食源性致病菌檢測技術(shù)通常需要前增菌和選擇性分離等預(yù)處理過程才能達(dá)到提高目標(biāo)細(xì)菌濃度的目的，耗時長且靈敏度低。免疫磁分離技術(shù)（immunomagnetic separation，IMS）是一種能夠在較短時間內(nèi)從復(fù)雜食品樣品中分離和濃縮目標(biāo)病原菌的技術(shù)，已被應(yīng)用于多種食源性致病菌的檢測。本文綜述了IMS在食源性致病菌檢測中的應(yīng)用，重點闡述了IMS作用原理、影響IMS效果的因素以及結(jié)合其他檢測技術(shù)在食源性致病菌快速檢測中的最新應(yīng)用研究，以期為該技術(shù)更深層次的應(yīng)用研究和我國食品安全快速檢測技術(shù)的發(fā)展提供理論支持。
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