領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛肝菌具有重要的食藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是世界性美味野生食用菌。其質(zhì)量安全可控是保障消費(fèi)者健康及產(chǎn)業(yè)綠色持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，建立全面、穩(wěn)定、系統(tǒng)的質(zhì)量評價(jià)方法有利于強(qiáng)化牛肝菌質(zhì)量控制，對市場穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。光譜分析技術(shù)具有簡便、快速、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)，能夠彌補(bǔ)傳統(tǒng)感官評定的缺陷，提高分析準(zhǔn)確性，廣泛用于牛肝菌品質(zhì)研究，是評價(jià)牛肝菌品質(zhì)優(yōu)劣、鑒別真?zhèn)我约按_保其質(zhì)量穩(wěn)定一致的重要技術(shù)支撐。本文對近年國內(nèi)外光譜分析技術(shù)在野生食用牛肝菌研究方面的應(yīng)用現(xiàn)狀和進(jìn)展進(jìn)行綜述，探討了紅外、紫外光譜及多光譜信息融合技術(shù)在牛肝菌產(chǎn)地、種類、貯藏年限鑒別評價(jià)等方面的應(yīng)用前景，以期為牛肝菌的深入研究和合理開發(fā)利用提供參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
