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—— 中國食品雜志社
為探究紅樹莓葉片生長代謝過程中酚類物質(zhì)含量與抗氧化酶活性的變化規(guī)律，以‘海爾特茲’和‘秋福’紅樹莓葉片為材料，對其總黃酮、7 種酚類物質(zhì)和3 種抗氧化酶活性的變化規(guī)律進行比較分析。結(jié)果表明：從5月到12月，兩品種紅樹莓上、中、下部葉片的鞣花酸含量、過氧化物酶（peroxidase，POD）活性在生長代謝過程中均呈雙峰曲線，水楊酸含量在生長代謝過程中均呈下降趨勢，阿魏酸、兒茶素、表兒茶素、蘆丁、總黃酮含量在生長代謝過程中均呈單峰曲線，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性一直處于較高水平，過氧化氫酶（catalase，CAT）活性呈先下降再上升又下降的變化趨勢；兩品種紅樹莓上部葉片的咖啡酸含量均呈下降趨勢，中部和下部葉片均呈單峰曲線。紅樹莓葉片中的酚類物質(zhì)含量和抗氧化酶活性因生長代謝過程而異。其中，水楊酸、阿魏酸、鞣花酸、表兒茶素含量最高的時期依次是‘秋福’的5月份上部葉片、6月份上部葉片、7月份中部葉片、7月份上部葉片，依次為59.33 mg/100 g、158.18 mg/100 g、250.84 mg/g、350.04 mg/100 g；蘆丁、咖啡酸、兒茶素、總黃酮含量最高的時期依次為‘海爾特茲’的6月份下部葉片、7月份中部葉片、7月份中部葉片、7月份上部葉片，依次為8.00 mg/100 g、100.48 mg/100 g、18.71 mg/g、34.18 mg/g；POD、SOD、CAT活性最高的分別是‘秋福’7月份上部葉片、‘海爾特茲’7月份下部葉片、‘海爾特茲’7月份下部葉片，依次為13.05 U/（g·min）、37.00 U/g、41.12 U/（g·min）。綜上所述，5—7月份采摘的‘海爾特茲’和‘秋福’紅樹莓葉片中酚類物質(zhì)含量和抗氧化酶活性最高。本研究為紅樹莓葉片的適時采收及更好地開發(fā)利用提供重要理論依據(jù)。
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