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—— 中國食品雜志社
以分離純化自冰鮮大黃魚的3 株希瓦氏菌（MA1-5、MA1-7、MA1-13）和3 株假單胞菌（R3-1、R3-2、R3-5）為供試菌株，研究魚源腐敗菌的表面疏水性、自凝聚能力、生物膜和腐敗菌對(duì)魚體（魚腸、魚鰓和體表）黏液的黏附能力，探明黏附特性與不同部位黏附能力的相關(guān)性，并進(jìn)一步研究生物膜在不同因素下的形成特性。研究表明，希瓦氏菌具有更強(qiáng)的表面疏水性和自凝聚能力，對(duì)魚體黏液的黏附性強(qiáng)，并具有更強(qiáng)的生物膜形成能力。主成分分析和聚類分析說明黏附能力在屬間存在差異性，屬內(nèi)具有相似性。腐敗菌對(duì)魚腸和魚鰓的黏附能力與自凝聚能力和生物膜形成能力具有較高的相關(guān)性，對(duì)體表黏附能力只與生物膜形成能力有關(guān)。腐敗菌生物膜的形成受初始菌濃度、培養(yǎng)時(shí)間、溫度、pH值、鹽含量等多種環(huán)境因素影響。希瓦氏菌在初始菌濃度106 CFU/mL以上、37 ℃、pH 7～8、0.8% NaCl時(shí)形成的生物膜量最多；生物膜在12～24 h期間快速形成，并在36 h達(dá)到峰值后，隨培養(yǎng)時(shí)間延長而逐漸下降。經(jīng)魚體黏液包被后，生物膜形成量受到顯著影響，魚鰓黏液促進(jìn)生物膜形成，魚腸黏液抑制生物膜形成。
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