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—— 中國食品雜志社
納米載體體內(nèi)吸收過程復雜，受生物吸收屏障影響，納米制劑在促進活性分子吸收利用度方面受到質(zhì)疑。本實驗采用大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）制備包埋β-胡蘿卜素的植物基納米顆粒（β-carotene loaded soy protein isolate nanoparticles，BC-SPIs），并通過體外模擬消化模型研究BC-SPIs在消化過程中的結構特性變化。同時，通過Caco2細胞轉運模型考察消化條件對消化后BC-SPIs跨膜轉運的影響機制。此外，利用含黏液層的Caco2-HT29共培養(yǎng)模型考察消化前后BC-SPIs的黏液層滲透性。研究發(fā)現(xiàn)，在消化前，BC-SPIs可以直接通過網(wǎng)格蛋白和小窩蛋白依賴的內(nèi)吞作用被Caco2單層細胞吸收；而在經(jīng)過體外模擬消化后，BC-SPIs粒徑增大，可以通過網(wǎng)格蛋白依賴的內(nèi)吞作用、小窩蛋白依賴的內(nèi)吞作用以及巨胞飲3 種內(nèi)吞形式被細胞直接吸收。消化后的BC-SPIs帶有更高的負電荷，跨越黏液層屏障的能力提高了0.48 倍，同時β-胡蘿卜素的跨膜轉運量提高了0.56 倍。本研究明確了BC-SPIs在消化前和消化后的不同吸收途徑，揭示了BC-SPIs在模擬消化條件下與膽鹽互作及尺寸增大對其細胞轉運吸收效率的促進作用。這些發(fā)現(xiàn)可為進一步提高納米載體在生物利用度方面的應用潛力提供理論參考，有助于推動納米技術在藥物、保健品等領域的發(fā)展。
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