領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：觀察小麥麩皮多酚（wheat bran polyphenol，WBP）對(duì)飲食誘導(dǎo)肥胖大鼠的減肥降脂作用，并探討其可能的作用機(jī)制。方法：80 只6 周齡SD大鼠，雌雄各半，適應(yīng)性飼養(yǎng)一周后，隨機(jī)抽取10 只作為空白對(duì)照組飼以基礎(chǔ)飼料，其余70 只作為模型組飼以高脂飼料，以大鼠體質(zhì)量增長率超過20%認(rèn)為造模成功。篩選成模大鼠50 只，隨機(jī)分為5 組：模型組（蒸餾水5.0 mL/kg mb），陽性對(duì)照甜菜堿（trimethylglycine，TMG）（0.10 g/kg mb）組，WBP低（WBP-L）（1.50 g/kg mb）、中（WBP-M）（3.00 g/kg mb）、高（WBP-H）（6.00 g/kg mb）劑量組，每組10 只，每日按5.0 mL/kg mb灌胃給予受試物；空白對(duì)照組灌以蒸餾水（5.0 mL/kg mb），干預(yù)9 周。干預(yù)期間每周測量體質(zhì)量1 次，每周測定進(jìn)食量并計(jì)算食物效應(yīng)比。干預(yù)末期，大鼠禁食不禁水12 h后乙醚麻醉，腹主動(dòng)脈采集血樣，并取肝臟和周圍脂肪組織，稱質(zhì)量，計(jì)算肝臟系數(shù)、肥胖指數(shù)。從血液中分離血清測定血生化指標(biāo)；取一定量肝組織進(jìn)行勻漿，測定抗炎、抗氧化活性等相關(guān)指標(biāo)。取部分肝臟進(jìn)行病理組織學(xué)分析，觀察肝組織脂肪變性的程度。結(jié)果：各劑量WBP均可降低肥胖大鼠食物效應(yīng)比，抑制大鼠體質(zhì)量增長；降低肥胖大鼠肝臟質(zhì)量及肝臟系數(shù)。各劑量WBP均可明顯降低肥胖大鼠血清中甘油三酯（triglyceride，TG）、總膽固醇（total cholesterol，TC）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（alanine aminotransferase，ALT）、天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（aspartate aminotransferase，AST）、肌酐（creatinine，CREA）水平；此外，各劑量WBP均可不同程度降低肥胖大鼠肝勻漿中白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-6、IL-1β、腫瘤壞死因子（tumor necrosis factor，TNF-α）、脂聯(lián)素（adiponectin，ADPN）、瘦素（leptin，LEP）水平，顯著提升谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、脂蛋白脂酶（lipoprotein lipase，LPL）、肝脂酶（hepaticlipase，HL）水平（P＜0.05，P＜0.01），且效果均優(yōu)于陽性對(duì)照TMG。結(jié)論：WBP可抑制單純性肥胖大鼠肥胖程度，降低血脂水平，減輕肥胖引起的慢性炎癥，抑制肝損傷，從而起到減肥、降脂、保肝的作用。綜上，WBP具有開發(fā)成為減肥降脂功能性食品及保健品的潛力，本研究可為科學(xué)合理開發(fā)小麥麩皮提供理論參考和依據(jù)。
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