領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
羊乳中含有種類豐富且具有多種生理功能的低聚糖，其含量和結(jié)構(gòu)接近于人乳低聚糖，可視為一種天然的人乳低聚糖替代來源，在食品領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用前景。本文簡(jiǎn)要介紹羊乳低聚糖的成分、含量及結(jié)構(gòu)，分析影響羊乳低聚糖組成及含量的因素，著重比較膜分離技術(shù)、色譜技術(shù)及生物合成技術(shù)等多種制備方法，此外，對(duì)羊乳低聚糖不同檢測(cè)技術(shù)的前處理方法和特點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，最后討論羊乳低聚糖的益生功能及其在未來研究和應(yīng)用中的前景及面臨的挑戰(zhàn)。
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