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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)丹鳳和香玉兩種牡丹花中的游離酚、酯鍵合態(tài)酚、糖苷鍵合態(tài)酚和不溶性結(jié)合態(tài)酚進(jìn)行提取，測(cè)定不同形態(tài)酚類化合物中總酚、總黃酮含量及其主要化合物組成和含量，并對(duì)其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，丹鳳和香玉牡丹花的游離酚的總酚和總黃酮含量最高，總酚含量分別為31.45、32.64 mg/g，總黃酮含量分別為41.11、40.67 mg/g，其次是酯鍵合態(tài)酚和糖苷鍵合態(tài)酚，不溶性結(jié)合態(tài)酚含量較低；兩種牡丹花游離酚均含有17 種成分，其主要成分是白藜蘆醇、1,2,3,4,6-O-五沒(méi)食子酰葡萄糖和大波斯菊苷；酯鍵合態(tài)酚、糖苷鍵合態(tài)酚中主要成分是山柰酚-7-O-β-D-葡萄糖苷和大波斯菊苷。不同形態(tài)酚類化合物中游離酚的抗氧化活性最強(qiáng)，丹鳳、香玉牡丹花游離酚對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2′-聯(lián)氮-二(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)陽(yáng)離子自由基清除能力和鐵離子還原能力分別為855.03、367.10、230.54 μmol/g和499.06、290.64、196.39 μmol/g；丹鳳和香玉牡丹花的游離酚對(duì)α-葡萄糖苷酶抑制活性最強(qiáng)，半抑制濃度分別為12.15、13.87 μg/mL。研究結(jié)果對(duì)丹鳳和香玉多酚利用具有一定的參考價(jià)值。
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