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橙子果皮誘導(dǎo)抗病組分對(duì)意大利青霉的抑菌活性及作用機(jī)制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
作者: 彭 洋，楊書(shū)珍，張美紅，程運(yùn)江，彭麗桃
關(guān)鍵詞: 抗病性組分；抑菌活性；抑菌機(jī)理；細(xì)胞膜；細(xì)胞壁
摘要:

對(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)的毛霉誘導(dǎo)臍橙果皮產(chǎn)生的抗病性紅色物質(zhì)組分進(jìn)行分離純化，并分析其對(duì)柑橘意大利青霉的抑菌活性及作用機(jī)制。結(jié)果表明，在50～200 μg/mL質(zhì)量濃度下，紅色物質(zhì)組分對(duì)意大利青霉孢子萌發(fā)、芽管伸長(zhǎng)、菌落生長(zhǎng)和菌絲生物量增加表現(xiàn)出很強(qiáng)的劑量依賴(lài)型抑制作用。進(jìn)一步研究表明：紅色物質(zhì)處理改變了菌絲細(xì)胞壁幾丁質(zhì)結(jié)構(gòu)與分布，降低了幾丁質(zhì)含量；破壞了細(xì)胞膜通透性，降低了細(xì)胞膜總脂質(zhì)含量和麥角固醇含量，影響了細(xì)胞膜的正常功能。說(shuō)明紅色物質(zhì)作為替代化學(xué)殺菌劑的新型柑橘采后安全保鮮劑具有良好的研究和開(kāi)發(fā)前景。

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