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油脂和脂溶性功能成分微膠囊的消化研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2019-06-11
作者: 馬鐵錚，錢啟堯，王 靜
關鍵詞: 微膠囊；消化；釋放率；生物利用率
摘要:

微膠囊在體內和體外模擬時的消化狀況是近年來微膠囊研究的焦點方向之一。本文概述了微膠囊在口腔、胃和腸道中的消化情況，以及壁材、微膠囊化方法等因素對芯材釋放率和生物利用率的影響，并對微膠囊研究的發(fā)展和應用前景進行了展望，以期為微膠囊作為功能性食品配料的研究與工業(yè)生產提供參考和借鑒。

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