領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究不同成熟期（花后29、47、73 d）果皮（P1～P3）和種子（S1～S3）揮發(fā)油的得率、代謝組與抑菌活性。采樣時種子顏色分別為綠色、淺褐色、黑褐色。用超臨界CO2萃取法提取揮發(fā)油，通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合保留指數(shù)進行定性和定量分析，再進行多元統(tǒng)計分析，同時測定抑菌活性，最后通過譜效關(guān)聯(lián)分析篩選抑菌活性的潛在質(zhì)量標志物。結(jié)果表明，種子含油率極顯著高于果皮。代謝組學(xué)共鑒定到代謝物125 個，果皮和種子代謝物種類相似，均以萜類為主，但含量差異顯著，果皮中含氧二萜烯類代謝物含量極顯著高于種子。層次聚類和主成分分析結(jié)果顯示果皮和種子顯著分離，且隨著成熟分離擴大。用正交偏最小二乘判別分析篩選到組間差異代謝物（differentially accumulated metabolites，DAM）124 個。在花后29、47、73 d，果皮與種子間DAM分別有91、94、96 個，均以含氧單萜烯類、倍半萜烯類、含氧倍半萜烯類為主。對DAM進行京都基因與基因組百科全書通路分析發(fā)現(xiàn)，差異通路多與抗逆性有關(guān)，可能影響抑菌活性。抑菌實驗結(jié)果顯示，果皮對枯草芽孢桿菌、單核細胞增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌抑菌活性顯著高于種子。譜效關(guān)聯(lián)分析篩選到果皮抑菌活性的潛在質(zhì)量標志物30 個，以含氧單萜烯類、倍半萜烯類、含氧倍半萜烯類為主。綜上，草豆蔻果揮發(fā)油代謝組和抑菌活性具有顯著時空特異性，突出了果皮作為中藥廢棄物具有潛在利用價值，并為草豆蔻在食品、藥品的研發(fā)及應(yīng)用提供參考。
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