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—— 中國食品雜志社
探究沙棘原花青素（sea buckthorn procyanidins，SBPC）對自由基的清除能力，然后在細胞水平研究其抗氧化活性，最后評估SBPC對α-葡萄糖苷酶的抑制作用和機制。研究結(jié)果表明，SBPC在質(zhì)量濃度為0～40 μg/mL范圍內(nèi)均顯示出比VC更強的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、2,2’-聯(lián)氮-雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）陽離子自由基清除能力以及Fe3＋還原力。當SBPC質(zhì)量濃度為10 μg/mL和40 μg/mL時，對DPPH自由基和ABTS陽離子自由基的清除率高達98.18%和87.08%。在細胞水平上，僅20 μg/mL的SBPC就能顯著恢復棕櫚酸引起的HepG2細胞活力下降（P＜0.001），并且不同質(zhì)量濃度的SBPC均能顯著降低細胞ROS水平（P＜0.001）。同時，SBPC還能通過抑制脂質(zhì)氧化產(chǎn)物丙二醛的生成、調(diào)節(jié)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性發(fā)揮抗氧化作用。此外，SBPC對α-葡萄糖苷酶具有顯著的可逆競爭性抑制作用，其半抑制濃度為8.646 μg/mL。進一步研究發(fā)現(xiàn)，SBPC可與α-葡萄糖苷酶上一個或一類活性位點中的氨基酸殘基相互作用，形成氫鍵和疏水作用力，從而發(fā)揮α-葡萄糖苷酶抑制作用。本研究證實了SBPC具有顯著的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制作用，并可為其作為降糖類功能性食品開發(fā)的優(yōu)良資源提供理論依據(jù)。
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