領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究采前噴施殼寡糖（chitosan oligosaccharides，COS）對(duì)采后西梅果實(shí)黑斑病的防控作用，本實(shí)驗(yàn)以新疆‘法蘭西’西梅為試材，在西梅果實(shí)發(fā)育的4 個(gè)時(shí)期（坐果期、膨大期、轉(zhuǎn)色期及成熟期）分別用不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)（0.05%、0.10%、0.20%）COS進(jìn)行噴施處理，以噴施清水作為對(duì)照。采前COS處理的西梅果實(shí)經(jīng)黑斑病鏈格孢菌（Alternaria alternata）損傷接種后于溫度（1.0±1.0）℃、相對(duì)濕度90%～95%條件下貯藏90 d，每15 d取樣并測(cè)定相關(guān)指標(biāo)，并探究COS對(duì)A. alternata的體外抑菌效果。結(jié)果表明，COS能顯著抑制A. alternata菌落生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)，通過(guò)掃描電鏡觀(guān)察發(fā)現(xiàn)COS處理的A. alternata菌絲表面粗糙，粗細(xì)不均勻，部分出現(xiàn)塌陷，菌絲結(jié)構(gòu)受到明顯影響。采前噴施0.10% COS處理能顯著抑制采后西梅果實(shí)接種A. alternata發(fā)病率與病斑直徑的增加。采前噴施COS可增強(qiáng)超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、幾丁質(zhì)酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸輔酶A連接酶和肉桂酸-4-羥化酶活性，促進(jìn)總酚、類(lèi)黃酮和木質(zhì)素的積累并使貯藏前期H2O2快速累積，后期保持較低水平。綜上，采前噴施COS可能通過(guò)直接抑菌和誘導(dǎo)抗病性?xún)蓚€(gè)途徑增強(qiáng)采后西梅果實(shí)對(duì)黑斑病的抗性。本研究可為西梅果實(shí)的病害防控提供新的思路和理論依據(jù)。
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