領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以聚乳酸（polylactic acid，PLA）、乙基纖維素（ethyl cellulose，EC）和玉米醇溶蛋白為原料，采用溶液澆鑄法制備復(fù)合膜，研究不同膜的性能及其在冷鮮肉保鮮中的應(yīng)用。結(jié)果表明，3 種材料在復(fù)合膜中具有較好的相容性。添加EC和玉米醇溶蛋白可以有效改善PLA膜的機(jī)械性能、熱力學(xué)性能、表面親水性、透氧系數(shù)和降解性能。當(dāng)PLA和EC的比例為3∶7時(shí)，抗拉強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率分別達(dá)到最大（16.6 MPa和30.5%）。此外，在不同條件下，復(fù)合膜也表現(xiàn)出比PLA膜更好的降解能力。當(dāng)PLA和EC的比例為3∶7時(shí)制備的復(fù)合膜最佳，在84 d時(shí)的降解率為21.75%。在應(yīng)用中，冷鮮肉使用復(fù)合膜包裹后，其抗氧化、抗菌性能和保水性能顯著提高。
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