領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究采用噴霧干燥技術(shù)制備4 種多糖基質(zhì)（阿拉伯膠、菊粉、殼聚糖和褐藻糖膠）蝦青素酯微膠囊，測(cè)定其包封率、流動(dòng)性等理化指標(biāo)，采用掃描電子顯微鏡觀察其微觀結(jié)構(gòu)，并考察其在不同溫度條件下的熱穩(wěn)定性。最后以ICR小鼠為模型，研究4 種壁材對(duì)蝦青素生物利用度的影響。包封率分析結(jié)果顯示，阿拉伯膠-蝦青素酯微膠囊最高，為（96.64±0.33）%；掃描電子顯微鏡結(jié)果顯示，菊粉和褐藻糖膠包封的蝦青素酯微膠囊粉末最完整，且接近球形。熱穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，褐藻糖膠-蝦青素酯微膠囊樣品的活化能達(dá)到74.06 kJ/mol，穩(wěn)定性最好，其次是菊粉-蝦青素酯微膠囊。多糖基蝦青素酯微膠囊熱穩(wěn)定性與粉末顆粒微觀形態(tài)相關(guān)性較高，與包封率相關(guān)性較低。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，以殼聚糖和褐藻糖膠為壁材的蝦青素酯微膠囊生物利用度顯著高于以菊粉和阿拉伯膠為壁材包封的微膠囊，說明蝦青素酯生物利用度的促進(jìn)效果與微膠囊壁材種類密切相關(guān)。綜上所述，褐藻糖膠-蝦青素酯微膠囊穩(wěn)定性和生物利用度綜合指標(biāo)最佳。本研究可為高品質(zhì)多糖基蝦青素酯微膠囊體系構(gòu)建提供理論基礎(chǔ)與數(shù)據(jù)支撐。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
