領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為深入對比駝乳和牛乳中N-糖蛋白的差異特征，采用非標(biāo)記定量N-糖蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)，詳細(xì)比較分析兩種乳品中N-糖蛋白的組成及其N-糖基化位點的數(shù)量，并利用生物信息學(xué)分析了兩種乳品N-糖蛋白潛在的生物學(xué)功能。駝乳中鑒定出137 個N-糖蛋白和224 個N-糖基化位點；牛乳鑒定出116 個N-糖蛋白和183 個N-糖基化位點。相較于牛乳，駝乳含有更豐富的N-糖蛋白和N-糖基化位點。在鑒定到的N-糖蛋白中，大多數(shù)僅具有1 個N-糖基化位點，少數(shù)糖蛋白的糖基化程度較高。基因本體論富集分析表明，差異表達的N-糖蛋白主要分布在細(xì)胞外區(qū)域和細(xì)胞外間隙，包含在免疫應(yīng)答中發(fā)揮著重要作用的N-糖蛋白，涉及酶活性、細(xì)胞外基質(zhì)構(gòu)建、結(jié)合作用和信號傳導(dǎo)。京都基因與基因組百科全書富集分析顯示，差異表達的N-糖蛋白中主要富集于補體和凝血級聯(lián)反應(yīng)、溶酶體等代謝通路。上述研究結(jié)果為全面解析牛乳和駝乳的糖蛋白組成及糖基化修飾差異提供了科學(xué)依據(jù)。
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