領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以阿勒泰羊臀脂及其分提產(chǎn)物為研究對象，比較分析羊脂臀及其分提產(chǎn)物的理化特性和脂肪酸組成，并模擬中國城鎮(zhèn)部分居民油脂攝入情況進行動物實驗，研究其對小鼠血脂代謝的影響。結(jié)果表明：阿勒泰羊臀脂經(jīng)分提后低熔點分提產(chǎn)物（2 ℃液油）中不飽和脂肪酸相對含量最高，達到52.03%，高熔點分提產(chǎn)物（32 ℃固脂）飽和脂肪酸相對含量最高，為54.21%。動物實驗表明，2 ℃液油組小鼠肥胖程度最低，菜籽油組肥胖程度最高，各分提產(chǎn)物組與空白對照組無顯著差異；各實驗組之間臟器指數(shù)差異不顯著。通過血脂水平發(fā)現(xiàn)2 ℃液油組高密度脂蛋白膽固醇濃度最高，為2.78 mmol/L；32 ℃固脂組甘油三酯濃度最高；菜籽油組低密度脂蛋白膽固醇濃度最低，但與2 ℃液油組相比差異不顯著（P＞0.05）；各組總膽固醇濃度無顯著差異（P＞0.05）。總體來看，2 ℃液油在各分提組中不論從營養(yǎng)角度還是食用健康性都具有明顯優(yōu)勢，本研究或可為動物油脂食用多樣性、服務“健康中國”提供一定參考價值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
