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超聲聯(lián)合紫外處理對(duì)大腸桿菌O157:H7的殺菌作用及機(jī)制
來(lái)源：導(dǎo)入 閱讀量: 46 發(fā)表時(shí)間: 2025-09-17
作者: 陳怡，吳雨豪，周建偉，劉東紅，呂瑞玲
關(guān)鍵詞: 超聲；紫外；大腸桿菌O157:H7；殺菌機(jī)制；協(xié)同效應(yīng)
摘要:

旨在探究超聲聯(lián)合紫外對(duì)大腸桿菌O157:H7的殺菌效率、協(xié)同效果及內(nèi)在機(jī)理。探究超聲聯(lián)合紫外殺菌動(dòng)力學(xué)模型、細(xì)微觀結(jié)構(gòu)變化、細(xì)胞膜性質(zhì)改變及氧化應(yīng)激水平等方面，結(jié)果發(fā)現(xiàn)超聲聯(lián)合紫外處理40 s殺滅了8.3（lg（CFU/mL））的大腸桿菌O157:H7，處理后細(xì)胞形態(tài)受損顯著，細(xì)胞內(nèi)容物流失。聯(lián)合處理短時(shí)間內(nèi)引起了細(xì)胞的應(yīng)激反應(yīng)，細(xì)胞酯酶活性增強(qiáng)、ATP含量上升、活性氧水平提高、DNA受損。綜上所述，超聲和紫外聯(lián)合處理具有顯著的協(xié)同殺菌效果，通過(guò)空化效應(yīng)增強(qiáng)細(xì)胞結(jié)構(gòu)損傷使得紫外直接作用DNA并且共同加劇了氧化應(yīng)激干擾生物代謝，從而達(dá)到協(xié)同殺菌的目的。

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