領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用衰減全反射傅里葉變換紅外光譜法測(cè)定米粉中硒代甲硫氨酸含量，以期探尋一種快捷、綠色環(huán)保的食品中硒含量的測(cè)定方法。通過(guò)采用添加硒代甲硫氨酸制備樣品，衰減全反射中紅外光譜儀采集紅外光譜，TQ Analyst分析軟件進(jìn)行偏最小二乘法建模并驗(yàn)證，結(jié)果表明，選擇1 600～650 cm－1作為樣品的紅外光譜分析波段，用導(dǎo)數(shù)對(duì)原始紅外光譜處理后，采用留一和留多兩種方法均獲得良好的預(yù)測(cè)效果。比較而言，一階導(dǎo)數(shù)處理后的留一模型，計(jì)算簡(jiǎn)單且預(yù)測(cè)效果更好。留一模型的決定系數(shù)RC 2 均大于0.997，因子數(shù)均為6，校正均方差為1.76～1.9，留一驗(yàn)證預(yù)測(cè)決定系數(shù)RP2為0.986 8，預(yù)測(cè)均方差為3.27，相對(duì)分析誤差為8.612 9，預(yù)測(cè)值相對(duì)偏差在20%以內(nèi)的占92.91%，10%以內(nèi)占82.27%。
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