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鐮刀菌單端孢霉烯族毒素的生物合成及分子調(diào)控研究進(jìn)展
來(lái)源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2019-06-11
作者: 張紊瑋,王艷玲,薛華麗,畢 陽(yáng)
關(guān)鍵詞: 真菌毒素;鐮刀菌;單端孢霉烯族毒素;生物合成途徑;食品安全
摘要:

單端孢霉烯族毒素主要是由鐮刀菌屬等絲狀真菌產(chǎn)生的一類有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物,對(duì)人類和動(dòng)物的健康造 成威脅。本文對(duì)鐮刀菌單端孢霉烯族毒素的生物合成基因、生物合成途徑及編碼酶、分子調(diào)控分別進(jìn)行了闡釋, 其中生物合成至少涉及到3 個(gè)基因家族,分別為Tri5基因簇、Tri1~Tri16基因簇和Tri101基因簇,包括編碼單端孢霉 二烯合酶的Tri5,編碼P450單加氧酶的Tri4、Tri11和Tri13,編碼轉(zhuǎn)錄調(diào)控因子的Tri6和Tri10,編碼乙酰基轉(zhuǎn)移酶的 Tri7、Tri3、Tri16和Tri101,編碼酯酶的Tri8,編碼羥化酶的Tri1,編碼毒素輸出泵的Tri12。生物合成起始于反式法 尼基焦磷酸環(huán)化形成單端孢霉二烯,再經(jīng)過(guò)一系列的加氧、異構(gòu)化、環(huán)化和酯化反應(yīng),最終形成不同結(jié)構(gòu)的毒素, 毒素形成的差異主要是由代謝途徑和基因差異決定的。生物合成除了受TRI6和TRI10特異的轉(zhuǎn)錄調(diào)控因子調(diào)控之 外,還受到與外界環(huán)境相關(guān)的全局性調(diào)控因子Pac和VeA的調(diào)控。本文旨在為食品、飼料等農(nóng)產(chǎn)品的毒素防控、毒 素脫除提供理論依據(jù)。

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