領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了2,4-表油菜素內(nèi)酯（2,4-epibrassionolide，EBR）處理對(duì)‘白鳳’桃果實(shí)采后軟腐病發(fā)生及能量代謝的影響。桃果實(shí)先用不同濃度（0、1、5、10 μmol/L）EBR溶液浸泡10 min后接種匍枝根霉，后在（20±1）℃下貯藏60 h。結(jié)果表明：5 μmol/L的EBR處理能最顯著抑制桃果實(shí)病斑直徑和發(fā)病率的上升（P＜0.05），同時(shí)保持桃果實(shí)較好的貯藏品質(zhì)。與僅接種匍枝根霉的對(duì)照組相比，EBR處理能提高Ca2＋-ATPase、H＋-ATPase、琥珀酸脫氫酶和線粒體細(xì)胞色素c氧化酶活力，延緩三磷酸腺苷和二磷酸腺苷含量的下降，抑制一磷酸腺苷含量的上升，從而維持較高的能荷水平；相關(guān)性分析顯示，對(duì)照組（r＝－0.939，P＜0.01）和EBR處理組（r＝－0.962，P＜0.01）桃果實(shí)的發(fā)病率和能荷水平均呈顯著負(fù)相關(guān)。因此，EBR處理抑制桃果實(shí)采后軟腐病的發(fā)生與其維持較高的能荷水平有關(guān)。
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