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—— 中國食品雜志社
以3 個品種的薩斯特啤酒花為原料，比較了其石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水相等不同極性溶劑提取物中α-酸、β-酸、總黃酮和總多酚的含量，采用?OH、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、β-胡蘿卜素-亞油酸3 種不同的抗氧化活性評價體系對各極性溶劑提取物的抗氧化活性進行了研究，并與其活性成分的含量進行了相關性分析。結果表明，啤酒花各極性部位均具有不同程度的抗氧化活性。α-酸、β-酸在石油醚相中含量較高，在3 個啤酒花樣品中的含量范圍分別為α-酸444.29～583.81 mg/g、β-酸131.83～293.19 mg/g，在氯仿相中含量相對較低，其余提取物中均未檢出；相關性研究表明α-酸、β-酸是石油醚和氯仿相抗氧化活性的主要物質基礎。中等極性和極性較大溶劑提取物中啤酒花總黃酮、總多酚含量較高，相關性研究也表明黃酮、多酚類物質是這類提取物抗氧化活性的主要物質基礎；其中，3 個啤酒花樣品中總黃酮、總多酚在乙酸乙酯相中含量最高，分別為20.43～24.13 mg/g和34.97～40.24 mg/g，正丁醇次之，分別為9.45～11.68 mg/g和12.12～19.14 mg/g。
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