領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用從原生態(tài)枇杷果實(shí)上分離篩選并鑒定的、能顯著抑制炭疽病的季也蒙畢赤酵母Y35-1菌株，研究其抑菌抗腐效果，并將其制成液體和固體型菌劑在枇杷貯藏保鮮方面應(yīng)用。結(jié)果表明：拮抗酵母Y35-1菌株能夠有效抑制枇杷炭疽病膠孢炭疽菌孢子的萌發(fā)，能夠在病原菌菌絲上寄生而抑制菌絲的正常生長(zhǎng)，不接觸對(duì)峙培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)顯示Y35-1菌株能夠有效抑制病原菌菌絲的擴(kuò)展和生長(zhǎng)。保鮮應(yīng)用表明：酵母Y35-1液體和活性凍干粉菌劑均能明顯抑制枇杷果實(shí)貯藏期間的病害腐爛發(fā)生率，貯藏至第20天時(shí)，兩處理組果實(shí)腐爛指數(shù)分別僅為2.25%和3.60%；且這兩種生防菌劑對(duì)枇杷的硬度、質(zhì)量損失率、可溶性固形物、果皮細(xì)胞膜透性、總糖含量、總酸含量、VC含量均起到了一定的維持作用。Y35-1酵母液體菌劑在4?℃條件下、活性凍干粉菌劑在－20?℃條件下最適宜存放，且海藻糖對(duì)Y35-1酵母貯藏期間生活力和生防效力起到了保護(hù)作用。研究結(jié)果顯示Y35-1菌株對(duì)采后枇杷膠孢炭疽菌有明顯的抑菌作用，液體和固體劑型的生防制劑均對(duì)采后枇杷具有抑腐保鮮效果。
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